Деревья или кустарники, редко травы. Листья обычно очередные, простые или сложные. Цветки правильные, раздельнолепестные, мелкие, в метельчатых
соцветиях; тычинок - 5-10, завязь верхняя. Плод - костянка или орех.
Представители семейства в России малочисленны, растут в южных районах.
Многие виды богаты дубильными веществами и танином, часто имеются смолы и эфирные масла, находящиеся в смоляных ходах, расположенных во флоэме
ствола и вдоль жилок листа.
Из числа дикорастущих в России к этому семейству относится 3 рода: Pistacia, Cotinus, Rhus. Все они имеют медицинское значение как дубильные.
Низкое двудомное дерево с широкой кроной. Листья непарноперистые, их трех или более листочков, крупных, эллиптических. Цветки невзрачные,
однопокровные. Плод - сухая костянка. Косточка известна как съедобный орех - фисташка с зеленым ядром. На листьях развиваются наросты - галлы,
вызываемые тлями. Галлы сидят по 1-3 в виде полых, пузырчатых, грушевидной формы образований (длиной 0,5-3 см) розоватого цвета.
Фисташка образует по склонам Средней Азии рощицы; кроме того, она широко культивируется.
Галлы, называемые бузгунча, содержат 30-45% танина и смолы; предложены для использования в качестве вяжущего средства. В листьях 13-17%
дубильных веществ.
Кевовое дерево - Pistacia mutica F. et M. - образует фисташковое редколесье в Закавказье и в Крыму. Листья содержат до 20% танина, костянки
не съедобны, дают 60% жирного масла; из ствола получают смолу и до 25% эфирного масла, содержащего пинен.
