Многолетние травянистые растения или полукустарники. Чашечка двугубая; верхняя губа венчика шлемовидная, нижняя - трехлопастная. Особым признаком
является наличие только 2 тычинок с длинным нитевидным связником между пыльниками. Эфиромасличные железки крупные, восьмиклеточные.
Большая часть видов растения аромативные, богатые эфирным маслом. Некоторые виды содержат бактерициднодействующие хинины. В медицине широко
применяется шалфей лекарственный - Salvia officinalis L, культивирующийся в России. Из числа дикорастущих шалфеев некоторое значение имеют шалфей
мускатный и шалфей эфиопский.
Шалфей мускатный - Salvia sclarea L.
Многолетнее растение с крупными листьями и высоким стеблем, несущим соцветие, крупную верхушечную раскидистую
ложную метелку. Характерным видовым признаком являются крупные розовые прицветники, венчик тоже розовый.
Растет в диком состоянии по всему Кавказу, в Причерноморье и в Средней Азии. Кроме того, имеются промышленные плантации для добывания эфирного масла.
Соцветия перегоняют с водяным паром.
Эфирное масло содержит линалилацетат (до 70%), свободный линалоол и пр., используется в парфюмерии как ценный фиксатор запаха.
Шалфей эфиопский - Salvia aethiopis L.
Многолетнее растение белошерстистоопушенное, листья крупные, яйцевидные, почти все прикорневые,
стебель толстый, несет соцветие - высокую пирамидальную ложную метелку. Прицветники зеленые, белоопушенные, цветки белые.
Растет по сухим склонам, по руслам рек, иногда как сорное по всему Кавказу, в Средней Азии, в горах, в степях Приднепровья.
Содержит эфирное масло.
