В России произрастает свыше 60 видов шиповника. Красивые кустарники, усаженные шипами. Листья очередные, непарноперистые, с эллиптическими или
яйцевидными остропильчатыми листочками; два листовидных прилистника частично срастаются с черешком. Цветки крупные, душистые, одиночные или в
соцветиях на концах ветвей, с ланцетными прицветниками; чашелистиков 5; они длиннее венчика, на верхушке с придатком; лепестков 5; тычинки
многочисленные; пестиков много, они расположены по внутренней стенке вогнутого кувшинчатого цветоложа (гипантия); завязи волосистые; столбики длинные,
выставляющие рыльца из зева гипантия. Плод ложный, сочный, ягодообразный, шаровидный или овальный, образующийся из разросшегося мясистого цветоложа,
заключающего многочисленные развившиеся из пестиков плоды-орешки или семянки (неправильно называются семенами). Орешки угловатой формы, твердые;
желтые, со слегка заостренной верхушкой, несущей волоски; более длинными щетинистыми волосками усажена внутренняя стенка гипантия.
Цветут с мая до июля; плоды созревают в августе - сентябре, но остаются на кустах до зимы.
Шиповники растут по лесам и между кустарниками, особенно по речным поймам.
Род шиповника разбит на несколько секций, из которых наиболее богаты витамином С шиповники секции коричной - Cinnamonea. Цветки у этих видов розовые,
плоды ярко-красные, но особенно характерна чашечка, состоящая из цельнокрайных листочков, направленных вверх и остающихся при плодах (почти у всех
видов); по срывании чашечки в зеве гипантия остается отверстие. Значительно меньше аскорбиновой кислоты содержат виды секции собачьей - Canina, у
которых цветки бледно-розовые, плоды ярко-красные, но три листочка чашечки перисторассеченные; после цветения почти у всех видов этой секции
чашелистики отогнуты вниз и опадают при созревании плодов, а зев гипантия оказывается закрытым пятиугольной площадкой.
Другие секции совсем бедны витамином С. Они насчитывают мало видов и встречаются значительно реже; чашелистики тоже обычно опадают, у некоторых
видов остаются, но располагаются более или менее горизонтально.
В качестве витаминного сырья заготовляют плоды шиповника - Fructus Rosae, преимущественно следующих видов секции коричных.
Шиповник коричный - Rosa cinnamomea L. Ветви блестящие, красно-коричневые. Цветоносные ветви снабжены загнутыми книзу шипами, расположенными попарно
у основания черешка, а листоносные побеги, кроме того, усажены тонкими прямыми шипиками неравной длины. Листья снизу густо прижатоволосистые; придатки
чашелистиков ланцетные; плоды шаровидные. Произрастает почти по всей Европейской части России, особенно на севере, а также в Западной и Восточной
Сибири до Байкала.
Шиповник даурский - Rosa dahurica Pall. Отличается черно-пурпуровым цветом ветвей. Шипы изогнутые, оттопыренные, сидящие по два у основания ветвей,
а на молодых ветках - у основания черешков; листочки снизу усажены мелкими желтыми железками и слабо опушены; придатки чашелистиков расширенные;
плоды шаровидные, 1-1,5 см в диаметре. Произрастает в южных районах Восточной Сибири и Дальнего Востока.
Шиповник иглистый - Rosa acicularis Lindl. Ветви буроватые, густо усаженные тонкими, прямыми, равномерными щетинками; у основания листа часто по
2 тонких шипика; листочки почти голые; придатки чашелистиков расширенные; плоды овальные длиной 1,5-2,5 см. Произрастает в лесной зоне, заходя в
тундру. Ареал обширный - от Тихого океана до Ленинграда, но к западу от Онежского озера изреживается; южная граница ареала проходит через
Северный Казахстан, по Волге на запад и далее к Финскому заливу.
Допускаются к употреблению и другие виды шиповника секции Cinnamomea, содержащие требуемое количество витамина С, например среднеазиатские
виды:
Шиповник Беггера - Rosa Beggeriana Schrenk, отличающийся шаровидными, очень мелкими, около 1 см в диаметре плодами;
Шиповник Федченко - Rosa Fedtchenkoana Rgl. - с яйцевидными, крупными, около 5 см в диаметре плодами, покрытыми железистыми щетинками
(у этих видов цветки белые и чашечка отпадает);
Шиповник морщинистый - Rosa rugosa Thunb. - с красными цветками и очень крупными плодами, растет
на Дальнем Востоке и часто культивируется в садах.
На Украине и на Кавказе заготавливают шиповник собачий, хотя он беднее витаминами.
Собирают плоды осенью, с конца августа до октября, когда оранжевая окраска их переходит в красную и они становятся мягкими. В это время они содержат
максимальное количество витамина С. Совершенно зрелые плоды собирают вручную, очень осторожно, так как на помятых, с поврежденной кожицей плодах
легко развивается плесень. Рекомендуется надевать для защиты от шипов толстые (брезентовые) рукавицы и собирать плоды в брезентовые фартуки с
большими карманами спереди, а затем пересыпать в корзины, обтянутые тканью, во избежание повреждения плодов. Сбор продолжают до наступления морозов.
Тронутые морозом плоды при оттаивании очень быстро теряют витамины. Немедленно после сбора, не оставляя в корзинах, плоды раскладывают для сушки.
В южных районах можно сушить на солнце, в северных - в овощесушилках или в печах при температуре 80-90°С. Сразу после сушки сбивают чашечки, пока
они еще хрупкие, или протирают плоды на решете. Сухие плоды в аптеки поступают цельными или их предварительно подвергают на базах дроблению и
очистке от волосков и орешков. Часть шиповника промышленность перерабатывает в свежем виде; в таком случае плоды сдают не позже, чем через 3 дня
после сбора.
Плоды шиповника богаты витаминами. В мякоти плодов при расчете на сухую массу содержится в среднем 2-3% (до 5,5%), т. е. 5500 мг% аскорбиновой
кислоты, 12-18 мг% каротина, 0,03 мг% витамина В2, витамин К (40 биологических единиц на 1 г), витамин Р. Кроме того, плоды содержат
около 18% Сахаров, 4,5% дубильных веществ, около 2% лимонной кислоты, пектиновые вещества, флавоновый гликозид кверцитрин и др.
Аскорбиновой кислоты в листьях содержится 0,38-0,55%. Масло из семянок богато каротином и витамином Е.
Плоды употребляют в качестве богатого витамином С и поливитаминного средства.
Цельные плоды заваривают как чай: 10-15 плодов на 1 стакан воды кипятят 10 мин, добавляют 1-2 чайные ложки сахара и оставляют в теплом месте на
несколько часов. Процеживают и пьют отвар по ½-1 стакану 1-2 раза в день до еды. Сироп шиповника принимают по 1 чайной ложке.
Кроме того, приготавливают жирное масло шиповника из семян; как богатое каротином (около 40%) масло применяют при ссадинах, пролежнях, трофических
язвах, дерматозах, прикладывая его на марлевых салфетках.
Шиповник собачий - Rosa canina L. Ветки имеют редкие, но крепкие шипы, изогнутые, у основания расширенные. Растет на
Украине и Кавказе. Мякоть плодов содержит 200-800 мг% витамина С, но в высокогорных районах Кавказа и Средней Азии содержание витамина повышается
до 2000-2600 мг%.
Плоды этого вида используют главным образом для лечения гепатита и холецистита. Орешки используют как мочегонное средство.
|
